乙酸钠

无水醋酸钠

别名：无水乙酸钠

英文名：Sodium acetate anhydrous

分子量：82.03

分子式：C₂H₃NaO₂
CAS号：127-09-3

EINECS 号：204-823-8。

外观：白色颗粒或粉末

物化性质：略有特殊气味，在潮湿空气中易潮解。一水盐为无色单斜晶系板状晶体。易溶于水，微溶于乙醇。

用途：
食品工业：作为调味剂、防腐剂和酸度调节剂，用于腌制品、酱料、饮料等，改善风味并延长保质期；也可作为食品加工中的缓冲剂，稳定产品 pH 值。

医药领域：用于制备缓冲液，调节药液酸碱度；也可作为补液成分，补充电解质。

化工领域：用作有机合成原料，或在印染、纺织中作为媒染剂、匀染剂。

环保领域：可作为污水处理中的碳源，促进微生物活性，提升污水净化效率。

其他：在农业中可作为叶面肥辅助成分，或用于道路除冰（较少见，非主要应用）。